Pierre Buisson, juillet 2009

Le Chef, Pierre Buisson, 45 ans, né en Côte d'Ivoire, a baroudé à travers le monde et travaillé avec les plus grands, avant d'arriver au Teich où il relève un nouveau défi en ouvrant ce restaurant : détourner les saveurs et les produits typiques de la région pour les sublimer dans des recettes venues d'ailleurs.

En restaurateur responsable, il ne propose que des produits de saison (garantie de fraîcheur et de saveur pour les clients) et se refuse à travailler les poissons dont les espèces sont en danger (il suit ainsi les préceptes de la Sea Food Alliance). Le restaurant produit en outre son propre saumon fumé et des projets sont en cours avec l'esturgeonnière du Teich. Pas de Bio dans son restaurant mais de l'éco gastronomie : une cuisine respectueuse de l'environnement.

Pierre Buisson propose un menu enfant (à 12 euros) tout à fait identique au menu adulte (à 24 euros) mais en quantité réduite. Il espère ainsi éveiller les enfants au goût en leur épargnant le steak haché frite traditionnel.
Gageons que ce Chef là saura séduire aussi bien les Teichois que leurs voisins ou les gens de passage !

Renseignements et réservation :
Le Tilh - 7 rue Copernis - 33470 Le Teich - Tél. : 05 56 83 62 35.